1. Dans le bol d’un robot pétrin, déposez la farine, l’eau tiède et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. 
2. Pétrir 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
3. Préchauffez le four à 230° (th. 7-8).
4. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson farinée. 
5. Couvrez de sauce tomate.
6. Répartissez le steak haché Le 15% émietté. 
7. Versez la crème. 
8. Couvrez de mozzarella et de parmesan.
9. Enfournez et faites cuire 10 minutes en surveillant la cuisson (la viande hachée doit être cuite à la fin des 10 minutes).
10. En fin de cuisson, cassez l’œuf, récupérez le jaune et disposez-le au centre de la pizza.
11. Poursuivez la cuisson 4 minutes pour saisir le jaune d'œuf. 
12. Sortez la pizza du four, et disposez les tranches de Carpaccio. 

Coupez la pizza et dégustez bien chaude !