1. Déposez le pain dur dans le bol d’un robot, réduisez-le en miettes.

2. Lavez et séchez le persil.

3. Pelez et dégermez les gousses d’ail.

4. Ajoutez le persil, l’ail et 50 g de beurre au pain réduit en miettes. 

5. Mixez jusqu’à l’obtention d’un hachis.

6. Badigeonnez les pavés de bœuf de moutarde, recouvrez-les entièrement avec le hachis. 

7. Disposez au frais recouvert de film alimentaire toute une nuit si possible.

8. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

9. Faites chauffer l’huile dans une poêle, saisissez-y les pavés de bœuf 5 minutes sur chaque face pour un pavé cuit à cœur et poursuivre la cuisson 5 minutes au four. 

10. Retirez du four. 

11. Versez un verre d’eau dans la poêle de cuisson de manière à récupérer les sucs de cuisson de la viande.

12. Faites bouillir 2 minutes avec la sauce soja et un peu de poivre du moulin.

Dégustez !